خواص پسته | 3+14 فایده شگفت‌‍‌انگیز پسته که علم می‌گوید!

پسته به عنوان یکی از محبو‌ب‌ترین دانه‌های آجیل، به دلیل خواص زیاد و طعم عالی، یک ابرخوراکی به حساب می‌آید. خواص پسته این دانه سبز زمردین را به موضوع تحقیق دانشمندان زیادی تبدیل کرده است.

پسته فقط یک آجیل نیست! خواص پسته از سلامت قلب و تقویت سیستم ایمنی تا بهبود عملکرد جنسی، پوست و بینایی، همه چیز را برای سلامتی جسمی و جنسی و روحی مهیا کرده است. در این مقاله همه خواص علمی و سنتی پسته را بررسی خواهیم کرد.

پسته چه ترکیباتی دارد؟ بررسی کامل ارزش غذایی پسته🔎

اولین قدم برای شروع سفر به دنیای فواید پسته، بررسی جدول ارزش غذایی این دانه مغذی است. با هم نگاهی به ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم موجود در 100 گرم پسته خام، می‌اندازیم.

ترکیبات	مقدار تقریبی	ترکیبات	مقدار تقریبی
انرژی	560 کیلوکالری	کلسیم	105 میلی‌گرم
پروتئین	20.6 گرم	آهن	3.9 میلی‌گرم
چربی کل (بیشتر چربی مفید)	45.3 گرم	منیزیم	121 میلی‌گرم
کربوهیدرات	27.5 گرم	فسفر	490 میلی‌گرم
قند طبیعی	7.7 گرم	آنتی اکسیدان‌ها	زیاد
فیبر	10.3 گرم	روی (زینک)	2.2 میلی‌گرم
کلسترول	0 میلی‌گرم	ویتامین B6	1.7 میلی‌گرم
سدیم	1 میلی‌گرم	ویتامین E	2.9 میلی‌گرم
پتاسیم	1025 میلی‌گرم	اسیدفولیک (فولات)	50 میکروگرم

خواص پسته بر اساس تحقیقات علمی💡

پسته یکی از غنی‌ترین مغزهایی است که منبعی غنی از پروتئین گیاهی، چربی‌های مفید، فیبر، آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین B6، فسفر و پتاسیم به حساب می‎‌آید. اگر آماده سفر در دنیای پسته هستید، همراهمان باشید تا با دریای فواید پسته، آشنا شوید.

1. تقویت سلامت قلب با پسته

خواص پسته خام برای قلب یکی از مهم‌ترین فواید پسته به حساب می‌آید؛ دانه کوچک پسته مانند یک ابرقهرمان، از قلب در برابر انواع بیماری و حملات، پشتیبانی می‌کند. این دانه به عنوان منبعی از اسیدهای چرب مفید، با کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL)، ضمن تنظیم چربی خون، از تجمع پلاک چربی در رگ‌ها پیشگیری می‌کند.

همچنین خواص ضدالتهابی آنتی اکسیدان‌های پسته مانند لوتئین و گاما توکوفرول، با کمک به کاهش التهابات مزمن، فشار روی قلب را کم کرده و از گرفتگی عروق و سکته قلبی، جلوگیری می‌کند.

2. کاهش وزن و کمک به کنترل اشتها

یکی از محبوب‌ترین فواید پسته، کمک به لاغری و کنترل اشتها است. به نظر شما آیا پسته چاق کننده است یا لاغرکننده؟ پسته برخلاف کالری بالای خود، اگر به صورت منظم و متعادل مصرف شود، می‌تواند همراه خوبی برای مسیر کاهش وزن به حساب آید.

فیبر، پروتئین و چربی‌های غیراشباع پسته، با ایجاد احساس سیری طولانی‌ مدت، از پرخوری جلوگیری کرده و علاوه بر کاهش اشتها، تنظیم متابولیسم و جلوگیری از افت قندخون، باعث حفظ توده عضلانی شده و چربی شکم را کاهش می‌دهند.

3. خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی پسته

بدون شک خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی پسته، یک نقطه قوت در دریای خواص پسته به حساب می‌آید. پسته یکی از غنی‌ترین مغزها برای داشتن آنتی اکسیدان‌ها است. لوتئین، زآگزانتین، گاماتوکوفرول، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها، بخشی از آنتی اکسیدان‌های مفید و ضروری پسته هستند که با کمک به کاهش التهابات مزمن و محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب اکسیداتیو، علاوه بر پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و دیابت، از پیری سلولی و سرطان جلوگیری می‌کنند.

4. تاثیر پسته بر قندخون و دیابت

شاید برایتان این سوال پیش آید، که آیا پسته قند دارد؟ پسته برخلاف تصور اکثر افراد، یک انتخاب هوشمندانه برای بیماران دیابتی به حساب می‌آید. شاخص گلیسمی پایین پسته، باعث می‌شود تا بعد از خوردن این دانه، برخلاف کربوهیدرات‌های ساده، از جهش قندخون جلوگیری شده و با افزایش تدریجی قند خون و جلوگیری از نوسانات آن، به ثابت ماندن قندخون کمک می‌کند.

همچنین مصرف منظم و متعادل پسته در بیماران دیابتی، باعث بهبود حساسیت به انسولین شده و تاثیر زیادی روی کاهش سطح قندخون ناشتا و HbA1c (میانگین سطح قندخون در 3 ماه گذشته) خواهد داشت.

5. فواید پسته برای مغز و اعصاب

اگر به سلامت مغز و اعصاب خود اهمیت می‌دهید، یک مشت پسته در جیبتان بریزید! پسته به عنوان منبعی از منیزیم، پتاسیم و ویتامین‌های گروه  B، با تولید انتقال دهنده‌های عصبی (مانند سروتونین و دوپامین) و بهبود انتقال سیگنال‌های عصبی، باعث کاهش استرس، بهبود خلق‌و‌خو، تقویت حافظه و افزایش تمرکز می‌شود.

آنتی اکسیدان‌ها و چربی‌های مفید پسته، علاوه بر محافظت از سلول‌های مغزی در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد، به بهبود عملکرد شناختی و کاهش خستگی مغز کمک کرده و از بیماری آلزایمر و زوال عقل پیشگیری می‌کند.

6. کاهش کلسترول و فشارخون

پسته به عنوان منبع غنی از اسیدهای چرب غیراشباع، با کمک به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب، باعث تنظیم چربی خون می‌شود. فیتواسترول‌های پسته (ترکیبات گیاهی با ساختاری مشابه با کلسترول) به همراه فیبر،از جذب کلسترول در روده پیشگیری کرده و با کمک به دفع چربی اضافی از بدن، باعث کاهش سطح کلسترول خون خواهند شد.

شاید برایتان جالب باشد که بدانید، رابطه پسته و فشارخون، یک رابطه دوستانه و سرشار از سلامتی است. پتاسیم و منیزیم به عنوان دو ماده معدنی مهم در پسته، با کمک به تعادل در الکترولیت‎‌های بدن و خنثی کردن اثر سدیم در خون، ضمن شل کردن رگ‌های خونی، باعث بهبود جریان خون و کاهش فشارخون می‌شوند.

7. بهبود سلامت رگ‌های خونی و جریان خون

آنتی اکسیدان‌های مهم پسته مانند ویتامین E و پلی‌فنول‌ها، از رگ‌‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو، محافظت کرده و التهابات مزمن در دیواره رگ‌ها را کاهش می‌دهند. همچنین اسیدآمینه آرژنین موجود در پسته با تولید اکسید نیتریک، باعث گشاد شدن رگ‌های خونی، افزایش خاصیت ارتجاعی رگ‌ها، بهبود جریان خون و کاهش فشارخون می‌شوند.

8. پسته و کم‌خونی

از دیگر نکات مهم می‌توان به خواص پسته برای کم‌خونی اشاره کرد. پسته به عنوان منبعی از آهن غیرهم (آهن گیاهی و غیر حیوانی) در کنار مواد غذایی حاوی ویتامین C مانند پرتقال و سرشار از آهن مانند عدس، می‌تواند با تولید گلبول‌های قرمز، از کم‌خونی ناشی از فقر آهن، پیشگیری کند. همچنین منیزیم و فولات (اسیدفولیک) موجود در پسته، باعث سلامت سلول‌های خونی شده و اکسیژن‌رسانی به بدن را بهبود می‌بخشند.

9. خواص پسته برای گوارش و کمک به رشد باکتری‌های مفید روده

پسته به عنوان منبعی از فیبرهای محلول و نامحلول، به عنوان پری‌بیوتیک عمل کرده و باعث رشد و فعالیت باکتری‌های مفید روده می‌شود. افزایش باکتری‌های مفید روده باعث هضم راحت‌تر، سلامت روده و بهبود عملکرد دستگاه گوارش خواهد شد. همچنین فیبر و چربی‌های سالم پسته با تحریک حرکات روده و افزایش حجم مدفوع، عمل دفع را راحت کرده و از یبوست پیشگیری می‎‌کند.

10. تقویت سیستم ایمنی با پسته

اگر از بیماری‌‌های فصلی مانند آنفولانزا و انواع ویروس خسته شدید، از خواص پسته برای سرماخوردگی غافل نشوید. اگر پسته را بمب آنتی اکسیدانی بنامیم، اغراق نکردیم. سلنیوم و ویتامین E به عنوان آنتی اکسیدان‌های ضروری، از سلول‌های ایمنی در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها، با خواص ضدالتهابی خود، پاسخ ایمنی را بهبود می‌بخشند. زینک و ویتامین B6 با تولید سلول‌های ایمنی و گلبول‌های سفید، باعث تقویت سپر دفاعی بدن در برابر انواع ویروس و عفونت شده و به سلامت کلی بدن کمک می‌کنند.

بر طبق تحقیقات علمی، گنجاندن پسته در رژیم غذایی روزهای سردسال، می‌تواند سیستم ایمنی را تقویت کرده، مواد مغذی ضروری را تامین کرده و بهزیستی کلی را ارتقا دهد.

11. پسته و سلامت چشم‌ها

اگر می‌خواهید در سنین بالاتر دچار کاهش دید یا پیرچشمی نشوید، روزانه پسته بخورید! آنتی اکسیدان‌‍‌های ضروری موجود در پسته مانند لوتئین، زآگزانتین و ویتامین E، از سلول‌های چشم در برابر آسیب‌های اشعه فرابنفش، نور آبی و استرس اکسیداتیو، محافظت کرده و ریسک ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند آب مروارید را کاهش می‌دهند.

12. پسته و تقویت قوای جنسی در مردان و زنان

پسته به عنوان یک ابرغذای مفید در تقویت قوای جنسی، باعث رضایت بیشتر از رابطه جنسی می‌شود. آمینواسید آرژنین موجود در پسته، با تولید اکسید نیتریک، باعث خون‌رسانی بهتر به سیستم تناسلی شده و نعوظ را بهبود می‌بخشد. چربی‌های سالم و آنتی اکسیدان‌های پسته، با حفظ سلامت هورمونی، به افزایش سطح تستوسترون، افزایش کیفیت اسپرم و بهبود باروری کمک می‌کنند.

پسته به عنوان منبعی از ویتامین‌های گروه B و منیزیم، با کاهش خستگی روزانه و افزایش انرژی، بدن را برای عملکرد جنسی بهتر، آماده می‌کند.

در یک تحقیق علمی، به افراد به مدت 3 هفته، روزی 100 گرم پسته داده شد. بعد از اتمام آزمایش، نتایج شگفت‌انگیزی حاصل شد. بر طبق این تحقیق، رژیم پسته، پارامترهای عملکرد نعوظ و پروفایل لیپیدی سرم را در بیماران مبتلا به اختلال نعوظ، بهبود می‌بخشد.

13. خواص پسته برای کبد

خواص پسته برای کبد چرب می‌تواند یکی از درخشان‌ترین فواید پسته به حساب آید. اسیدهای چرب غیراشباع موجود در پسته، با کمک به کاهش کلسترول بد خون، از ته‌نشین شدن چربی در کبد و ایجاد کبدچرب (شایع‌ترین بیماری کبد)، پیشگیری می‌کنند. همچنین خواص ضدالتهابی آنتی اکسیدان‌های پسته، ضمن محافظت از سلول‌های کبد در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد، با کمک به کاهش التهاب کبد، ریسک بروز سیروز کبدی را کاهش می‌دهد.

14. خواص پسته برای استحکام استخوان‌ها

کلسیم، فسفر و منیزیم به عنوان مواد معدنی مهم در ساخت استخوان، علاوه بر کمک به جذب بیشتر کلسیم از مواد غذایی دیگر، به افزایش استحکام استخوان‌ها کمک کرده و از پوکی استخوان پیشگیری می‌کنند. پروتئین گیاهی پسته به بازسازی و نگهداری توده استخوانی یاری رسانده و خواص ضدالتهابی پسته، باعث کاهش التهاب‌های استخوان مانند آرتریت می‌شود.

آیا پسته برای پوست و مو مفید است؟💇

بالاخره به بخش جذاب خواص پسته برای مو و پوست رسیدیم؛ خوشبختانه خواص پسته به سلامت جسمی، جنسی و روحی خلاصه نشده و با کمک به تامین زیبایی، باعث افزایش اعتماد به نفس شده است.

1. تاثیر پسته بر شادابی پوست

پسته به دلیل داشتن چربی‌های سالم، ویتامین B و پروتئین، علاوه حفظ رطوبت طبیعی پوست، با تولید کلاژن، باعث افزایش خاصیت ارتجاعی پوست و سفتی آن می‌شود. همچنین خواص ضدالتهابی آنتی اکسیدان‌های پسته، با کاهش تحریکات ناشی از آکنه، حساسیت و قرمزی پوست را کم کرده و باعث ایجاد پوست درخشان و شاداب می‌شود.

2. پسته و تقویت موها

از خواص پسته برای مو می‌توان به منبعی از بیوتین، آهن، زینک، اسیدهای چرب و پروتئین اشاره کرد. این مواد معدنی ضمن افزایش خون‌رسانی به پوست کف سر، با کمک به تغذیه فولیکول مو و تقویت ریشه، باعث رویش موهای محکم و سالم می‌‍شوند. همچنین پسته با کمک به حفظ رطوبت مو، از خشکی و شکنندگی در ساقه مو (به خصوص موخوره) پیشگیری می‌کند.

3. پسته و تاخیر در پیری زودرس

پسته به دلیل داشتن آنتی اکسیدان‌های قوی مانند ویتامین E و پلی‌فنول‌ها، مانند یک اکسیر جوانی، ضمن خنثی کردن آسیب رادیکال‌های آزاد و آسیب‌های محیطی (اشعه UV و آلودگی) از پیری زودرس، چین‌وچروک و لک‌ومک پیشگیری می‌کند. همچنین ویتامین E و چربی‌های سالم، ضمن کاهش التهابات بدن، با کمک به حفظ رطوبت پوست، باعث جوان‌سازی و جلوگیری از چروک‌های زودرس می‌شوند.

بررسی علمی خواص پسته برای سلامتی🔬              

• طبق تحقیقاتی که روی بررسی ترکیبات مغذی و فیتوشیمیایی موجود در پسته و تاثیرات آن بر سلامتی انجام شده، این نتیجه حاصل شد که مصرف پسته می‌تواند به بهبود سلامت قلبی و عروقی، کنترل قندخون، کاهش التهابات، تقویت سلامت پوست و شبکیه چشم کمک کند. گنجاندن پسته در رژیم غذایی می‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم و مفید در نظر گرفته شود. (منبع: Webmd)
• طبق تحقیقات روی خواص پسته برای سلامتی، پسته باعث ترویج باکتری‌های سالم روده، کاهش فشارخون و سطح کلسترول، سطح سالم قندخون، بهبود سلامت عروق خونی، سلامت بهتر چشم و کاهش وزن می‌شود. (منبع: Webmd)

خواص پسته برای زنان ♀

زنان به عنوان زیباترین و ظریف‌ترین مخلوقات هستی، از هرگروه دیگری به رژیم غذایی سرشار از مواد مغذی مانند پسته نیاز دارند. خواص پسته برای زنان از زیبایی پوست، مو، ناخن و کاهش وزن تا تقویت سیستم ایمنی، کاهش دردهای پریودی، تنظیم هورمون‌ها، کنترل سندرم تخمدان پلی‌کیستیک، سلامت رحم و تخمدان، استحکام استخوان‌ها و… را شامل می‌شود. برای مطالعه بیشتر درباره خواص پسته برای زنان در دوره‌های مهم زندگی، به مقاله خواص پسته در بارداری و خواص پسته در شیردهی مراجعه کنید.

خواص پسته برای مردان ♂

پسته به عنوان منبعی از اسیدهای چرب مفید، آنتی اکسیدان‌ها و پروتئین می‌تواند علاوه بر تامین سلامتی جسمی و روحی مردان، به سلامت جنسی آن‌ها کمک کند. از خواص پسته برای مردان می‌توان به تقویت قوای جنسی، افزایش باروری و افزایش سطح تستوسترون تا سلامت قلب، تقویت عضلات، سلامت پروستات و… اشاره کرد.

خواص پسته برای کودکان👶

پسته یک خوراکی مفید و مغذی برای کودکان است که به خاطر داشتن طعم خوب، دل همه بچه‌ها را به دست می‌آورد. پسته سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین B6، اسیدهای چرب مفید، فیبر، آهن و… است که به رشد بهتر کودک و تامین سلامتی او کمک می‌کند. افزایش هوش، تقویت سیستم ایمنی، استحکام استخوان‌ها، تامین انرژی و… تنها بخش کوچکی از خواص پسته برای کودکان هستند.

فواید خوردن پسته به صورت روزانه و مقدار آن

شرط بهرمندی از شگفت‌انگیزترین خواص پسته، مصرف منظم و متعادل این دانه است. مصرف روزانه و مداوم 30 گرم پسته (45 تا 50 عدد) برای بزرگسالان سالم، باعث می‌شود تا علاوه بر تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز روزانه، کالری اضافی وارد بدن نشود.

نکته مهم: مقدار مجاز پسته برای هر فرد بر اساس شرایط جسمانی، متفاوت بوده که توسط پزشک متخصص تعیین می‌شود.

همپنین بخوانید: روزانه چند عدد پسته بخوریم؟

خواص پسته تازه

پسته تازه یک خوراکی خوشمزه و جذاب پاییزی است که به خاطر داشتن بافت نرم، به راحتی هضم می‌شود. این دانه به علت خشک نشدن، مقادیر بیشتری ویتامین C و آنتی اکسیدان نسبت به پسته خشک دارد. از خواص پسته تازه می‌توان به پاکسازی و سم‌زدایی کبد، تقویت سیستم ایمنی، شادابی پوست، بهبود عملکرد گوارش و جلوگیری از یبوست اشاره کرد.

در ادامه یک جدول از مقایسه پسته تازه با پسته خشک، تهیه کردیم تا مقایسه راحت‌تری داشته باشید.

ویژگی‌ها	پسته تازه	پسته خشک و خام
رطوبت	بالا (آبدار و نرم)	پایین (خشک و شکننده)
طبع	معتدل مایل به سردی	گرم و خشک
میزان ویتامین C	بیشتر	کمتر
آنتی اکسیدان‌ها	فعال‌تر و تازه‌تر	کمتر
هضم و جذب	راحت‌تر برای گوارش	سخت‌تر. در صورت مصرف زیاد، باعث نفخ می‌شود.
ماندگاری	کوتاه (چند روز در یخچال)	بالا ( ماه‌ها در جای خشک و خنک)
طعم و بافت	لطیف، کمی شیرین و آبدار	ترد و مقوی. به شکل خام، بوداده یا شور مصرف می‌شود.
کاربرد خوراکی	بیشتر به صورت خام و تازه به عنوان میان‌وعده مصرف می‌شود.	استفاده در آجیل، شیرینی، دسر، غذا
فواید مهم	تقویت ایمنی، سم‌زدایی، نشاط پوست	سلامت قلب و مغز، کنترل قند و چربی خون

خواص پوست پسته

پوست پسته تازه یا همان پوست صورتی و سبزی که روی مغز و پوست چوبی را می‎پوشاند، بر خلاف ظاهر بی‌ارزش خود، یک ماده غذایی مفید است. خواص پوست پسته مانند تقویت قلب، تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش، کاهش بوی بد دهان، درمان ریزش مو، رفع سکسکه و… تا کاربردهای غیرخوراکی در زیبایی، کشاورزی، باغداری، صنعتی، دارویی و بهداشتی, باعث می‌شود تا این پوست را دور نریخته و از خواص شگفت‌انگیز آن، بهرمند شد.

خواص پسته در طب سنتی ایران و طب چینی

پسته به دلیل داشتن طبع گرم و خشک، جایگاه ویژ‌ه‌ای در طب سنتی ایران از جمله کتاب القانون ابن‌ سینا و آثار بزرگانی مانند رازی و عقیلی خراسانی دارد. از خواص پسته در طب سنتی ایران می‌توان به تقویت قوای قلب و مغز، تقویت معده و کبد، رفع ضعف و مشکلات جنسی، درمان کم‌خونی، مناسب برای دوران پس از بیماری (نقاهت) و تجدید قوا اشاره کرد. در ایران خواص پسته روی قلب، مغز، کبد و قوای جنسی تمرکز دارد.

در طب سنتی چین، پسته جز خوراکی‌های مفید برای تقویت انرژی حیاتی بدن، دسته‌بندی می‌شود. از پسته برای دفع سردی، ضعف جنسی، تقویت طحال و معده، تقویت کلیه، رشد مو و آرام‌بخش ذهن و روح (درمان اضطراب و بی‌خوابی) استفاده می‌شود. در چین به خواص پسته  درباره تقویت طحال، معده و کلیه، توجه ویژه می‌شود.

مضرات و هشدارهای مصرف پسته | چه کسانی باید مراقب باشند؟⛔

تا این‌جا با خواص پسته آشنا شدیم ولی استفاده از این دانه شفابخش، قوانین خاص خودش را دارد. خواص فراوان پسته، دلیلی برای استفاده زیاد برای همه افراد با هر شرایط جسمانی، نیست. در این بخش با عوارض و هشدارهای پسته آشنا می‌شوید تا برای گنجاندن پسته در رژیم غذایی، انتخاب آگاهانه داشته باشید.

• پسته کالری بالایی دارد و در صورت مصرف زیاد، باعث افزایش کالری دریافتی و تجمع چربی در بدن می‌شود. مصرف زیاد پسته برای افراد دارای اضافه وزن با تحرک کم، می‌تواند باعث اضافه وزن شود. پس اگر رژیم لاغری دارید، به مقدار مصرف پسته و کالری آن، دقت کنید.
• پسته فیبر و چربی بالایی دارد و ممکن است در صورت زیاده‌روی در مصرف، برای افراد دارای گوارش حساس، مشکلات گوارشی مانند نفخ، دلدرد، دلپیچه، اسهال و… را به وجود آورد. در صورت داشتن معده حساس، در مصرف پسته تعادل را حفظ کرده و همراه آن، آب کافی بنوشید.
• پسته در صورت نگهداری در شرایط نامناسب، می‌تواند آلوده به سم آفلاتوکسین شود. این سم، ریسک مشکلات کبدی و سرطان را افزایش می‌دهد. بنابراین برای خرید پسته تازه و مرغوب، به فروشگاه معتبر منوچهری مراجعه کنید، چون شما لایق بهترین‌ها هستید.
• پسته منبعی از پتاسیم به شمار می‌آید. مصرف زیاد پسته باعث مشکلاتی برای افراد با محدودیت پتاسیم مانند نارسایی کلیه، می‌شود. بنابراین در صورت داشتن بیماری کلیوی، قبل از گنجاندن پسته در رژیم غذایی، با پزشک خود مشورت کنید.
• پسته حاوی اگزالات است و می‌تواند در صورت مصرف زیاد در افراد مستعد به سنگ کلیه، باعث تشکیل سنگ شود. بنابراین در صورت داشتن سابقه سنگ کلیه، مصرف پسته را محدود کرده و همراه آن، آب کافی بنوشید.
• در طب سنتی ایران، طبع گرم و خشک پسته، در صورت مصرف زیاد در افراد با مزاج گرم، باعث سردرد، خارش پوست، جوش، خشکی دهان و گرگرفتگی می‌شود. توصیه می‌شود در صورت داشتن طبع گرم و خشک، پسته را با مصلحاتی مانند سماق، آب انار، سرکه و لیمو مصرف کنید.
• مصرف پسته برای کودکان زیر 3 سال می‌تواند باعث افزایش ریسک خفگی شود. برای شروع پسته در کودکان، بعد از مشورت با پزشک، از کره پسته یا پودر پسته استفاده کنید.
• به طور کل در صورت داشتن بیماری‌های خاص و مصرف دارو، قبل از گنجاندن پسته در رژیم غذایی خود، با پزشک مشورت کنید.

پسته مناسب چه نوع رژیم‌هایی است؟

این روزها که همه به دنبال سبک زندگی سالم هستند، جایگاه و خواص پسته در رژیم‌های مختلف، می‌تواند مهم و حیاتی باشد. در ادامه به خاصیت پسته در چند رژیم‌ معروف می‌پردازیم.

1. خواص پسته در رژیم لاغری و کالری‌شماری:

پسته به دلیل داشتن مقادیر زیاد فیبر و چربی سالم، می‌تواند باعث احساس سیری طولانی مدت شده و به کنترل اشتها کمک کند. بنابراین مصرف متعادل پسته (مقدار مجاز بر اساس شرایط بدنی یا میزان کالری توسط پزشک تغذیه تعیین می‌شود) می‌تواند علاوه بر جلوگیری از پرخوری، ولع خوردن خوراکی‌های مضر را کاهش دهد.

2. رژیم کنترل دیابت:

مصرف متعادل پسته (توسط پزشک تعیین می‌شود) می‌تواند با داشتن شاخص گلیسمی پایین، به کنترل قند خون و کاهش مقاومت به انسولین، کمک کند.

3. رژیم گیاه‌خواری و وگان:

پسته به عنوان منبعی از پروتئین گیاهی، آهن غیرهم (غیرحیوانی)، زینک، منیزیم، ویتامین B6 و چربی‌های سالم، یک گزینه عالی برای افرادی است که از پروتئین حیوانی استفاده نمی‌کنند.

4. رژیم کتوژنیک و لوکرب:

مصرف مقادیر محدود پسته به دلیل داشتن کربوهیدرات نسبتا کم و چربی‌های مفید، می‌تواند یک گزینه خوب در کنار گردو و بادام باشد. (مقدار مصرف پسته با توجه به مقدار مجاز کربوهیدرات، محاسبه می‌شود.)

5. رژیم مدیریت فشارخون:

مصرف پسته خام و بدون نمک می‌تواند به دلیل داشتن پتاسیم بالا، برای کاهش فشارخون، مفید باشد.

6. رژیم بیماران کلیوی:

پسته به عنوان منبعی از فسفر و پتاسیم، برای رژیم بیماران کلیوی مناسب نیست. در صورت داشتن بیماری کلیوی، برای مصرف پسته، با پزشک مشورت کنید.

بهترین روش مصرف پسته 🍴

برای بهرمندی از خواص پسته و رسیدن به اوج فواید آن، رعایت چند نکته طلایی، می‌تواند به مصرف هوشمندانه پسته کمک کند. بهترین مدل برای خرید پسته، مدل خام و بدون نمک این مغز است. مصرف پسته خام باعث می‌شود تا بدون وارد کردن سدیم اضافی به بدن، تمام خواص آن به خوبی حفظ شود. همچنین توصیه می‌شود، برای بهرمندی از خاصیت پسته، این مغز را در صبح برای تامین انرژی و عصر برای پیشگیری از مصرف تنقلات و تجدید قوا، مصرف کنید.

همچنین برای افزایش خواص پسته و جذب بهتر آن، پسته را با مواد غذایی دیگر ترکیب کنید. از جمله:

• پسته + میوه خشک (انجیر خشک یا مویز) = درمان کم‌خونی و رفع یبوست
• پسته + ماست پروبیوتیک یا کفیر = بهبود عملکرد گوارش
• پسته + خرما = مقوی برای قوای بدنی و درمان ضعف عمومی
• پسته + جودوسر + عسل = صبحانه رژیمی و کامل

نکات کلیدی برای خرید و نگهداری پسته

به علت اهمیت سلامتی، توجه به چند نکته کلیدی و طلایی می‌تواند علاوه بر خرید پسته تازه و مرغوب، مدت نگهداری آن را طولانی‌تر کرده و از هدر رفتن هزینه خرید، پیشگیری کرد.

• در زمان خرید پسته تازه، مرغوب و خندان، به فروشگاه‌های معتبر و باسابقه درخشان، مانند آجیل فروشی منوچهری مراجعه کرده یا به صورت آنلاین خریداری کنید.
• رنگ طبیعی پسته سبز مایل به زرد است؛ بنابراین از خرید پسته خیلی روشن یا خیلی تیره، اجتناب کنید.
• از خرید پسته دارای کپک، سفیدک، نقاط سیاه، با طعم ترش یا دارای بوی ترشیدگی و ماندگی، دوری کنید.
• پس از خرید پسته، آن را در جای خشک، خنک و تاریک قرار دهید، برای مصرف طولانی مدت از یخچال (3 ماه) و فریزر (6 ماه) استفاده کنید.
• پسته را در ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی تمیز و خشک با درب محکم، بریزید.
• از نگهداری پسته در کنار مواد غذایی بودار مانند سیر و پیاز، اجتناب کنید.

در نهایت، آیا پسته مفید است؟

خواص پسته این دانه سبز کوچک را در کنار طعم بی‌نظیرش، به فراتر از یک میان‌وعده ساده تبدیل کرده است. از سلامت مغز، قلب و تقویت قوای جنسی تا زیبایی پوست و مو، همه و همه دست به دست هم دادند تا فواید پسته را شگفت‌انگیز کنند. بدون شک پسته به عنوان محبوب‌ترین مغز، در صورت مصرف متعادل و آگاهانه، می‌تواند یک انتخاب هوشمندانه برای افرادی باشد که به سلامت خود و عزیزانشان، توجه ویژه‌ای دارند.

سوالات متداول: